Mac'n'beef

Ingredienser

• 1 løg, mellemstort, finthakket
• 3 fed hvidløg, presset
• 1/2 squash, revet 
• 2 gulerødder, mellemstore, revet
• 1 lille håndfuld knoldselleri, i tern
• 500 g hakket oksekød
• 2 spsk paprika
• 1 tsk røget paprika (kan udelades)
• 1/2 spsk rosmarin, tørret
• 1/2 spsk timian, tørret
• 2 laurbærblade
• 1 tsk løgpulver, tørret (kan udelades)
• 1 tsk hvidløgspulver, tørret
• 1 spsk oksefond (kan udelades)
• 1 oksebouillonterning (kan erstattes med grønsagsbouillonterning)
• 2 spsk tomatpuré (jeg bruger den på tube - men hvis du bruger på dåse, så svarer det cirka til en lille dåse på 70 g)
• 2 dåser hakkede tomater
• 1/2 l vand (supplér evt. med mere, hvis saucen virker lidt tyk)
• 1 pose suppehorn (500 g)
• 1 brik mornaysauce (500 ml)
• Parmesan til toppen, revet (mængden afhænger af personlighed 😏)
• Salt, peber og sukker/sirup til tilsmagning
• Olie til stegning

Fremgangsmåde

• Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
• Skyl, hak og riv alle grønsagerne.
• Sæt en mellemstor gryde på kogepladen, hæld lidt olie i og steg løg og hvidløg til løget er gennemsigtigt.
• Skru helt op for varmen og tilsæt lidt mere olie samt de resterende grønsager. De skal tage lidt farve, men må selvfølgelig ikke brænde på, så hold øje! 
• Skru ned for kogepladen igen og hæld grønsagerne over i en skål, så gryden nu er tom.
• Tilsæt olie til gryden igen og steg det hakkede oksekød - igen ved hård varme og uden at røre vildt og voldsomt i det. Lad det i stedet bare ligge. Gryderetter smager allerbedst, hvis kødet bliver brunet! Men igen: hold øje (brunet - ikke brændt). Skru ned, når det begynder at se ud som du vil have det.
• Tilsæt grønsagerne til kødet igen, når kødet er brunet - og skru ned til medium varme, hvis du ikke allerde har gjort det.
• Tilføj derefter alle krydderier samt fond, bouillon, tomatpuré, hakkede tomater og vand.
• Rør rundt og smag til med salt, peber og eventuelt sukker/sirup. De fleste retter baseret på tomat har rigtig godt af en lille smule sødme - det fremhæver og afrunder smagen af tomat. Lad kødsaucen stå og simre imens du finder et ildfast fad frem og gør klar til at samle retten (fx: ryd op, riv parmesanost, åbn mornaysaucen og posen med suppehorn). Tilsæt evt. lidt mere vand.
• Husk at fiske laurbærbladene op, når saucen har simret lidt (min fik ikke lov at stå mere end 10-15 minutter).
• Hæld suppehorn og kødsauce i fadet og bland det sammen. Saucen må ikke være for tyk, så hvis den er super tyk, skal du tilsætte lidt mere vand.
• Afslut med mornay og parmesandrys på toppen.
• Bag retten ved 200 grader varmluft indtil osten er brun på toppen - det tager cirka 20-30 minutter.
• Nyd retten i godt selskab. 🥰

Velbekomme!